Праздник киселя в Загорянке

23 августа в Загорянке в доме культуры ТСН «Северный поселок» состоялся праздник киселя, это первое мероприятие на эту тему, организованное Музеем братьев Кисель-Загорянских и дачной культуры, напоминающее всем о истории нашего поселка и традиционном русском кушанье. Как известно до революции наш поселок назывался Кисель- Загорянский, по имени владельцев этих земель, а после революции первая часть названия исчезла- стиралась память о бывших владельцах. Но кисель во все времена продолжал оставаться одним из любимых традиционных блюд нашей кухни.

Историческое название кисель было связано со словом кислый, так как кисели готовили в основном из зерновых культур, в первую очередь из овса, путём квашения муки, так выделялся крахмал. В те времена это была не питье, а полноценное блюдо, похожее на студень и ели его ложкой. В городах были целые кисельные улицы, где жили и работали кисельщики, варившие и продававшие различные кисели. В Москве об этом до сих пор напоминают названия Кисельных переулков и Кисельного тупика.

Долгое время доминировали зерновые кисели. Но в XIX веке ситуация изменилась: в России стал широко распространяться картофель, и появился недорогой картофельный крахмал. Это позволило готовить сладкие фруктово-ягодные кисели — проще и быстрее, без долгого процесса заквашивания.

Постепенно такие варианты стали вытеснять традиционные зерновые. А окончательно рецепт ягодного киселя в привычном нам виде сложился уже в XX веке.

В советское время сладкие кисели из ягод прочно вошли в рацион — их часто подавали в школьных столовых.

Сегодня кисель снова в фокусе внимания: многие ценят его полезные свойства и готовят дома — и старинные овсяные варианты, и современные ягодные.

И вот наш музей решил начать возрождение традиций варки киселей и сделать из этого настоящий праздник. Мероприятие началось концертом-спектаклем «Роман о романсе», где были исполнены старинные русские романсы и авторские песни о любви, а затем все гости были приглашены на улицу, где кипел наш большой Загорянский самовар и разливали, и дегустировали различные ягодные кисели.

Удивительно, но оказалось, что многие из гостей никогда раньше не пробовали кисель, но за то не было среди них тех, кому бы кисель не понравился. И дети, и взрослые с удовольствием пили наш знаменитый русский напиток.

Увидев такой большой интерес к этому мероприятию, координационным советом нашего музея было принято решение сделать этот праздник ежегодным и более масштабным.

В конце следующего лета ждем Вас всех на ставший теперь уже традиционным праздник киселя в Загорянке.

Заместитель директора «Музея братьев Кисель-Загорянских и дачной культуры» Светлана Антонова.